2018年「今年の一皿」 記者発表会の様子

準大賞に選ばれた「しびれ料理」を代表して、麻辣連盟 総裁 中川 正道氏が登壇

僕が初めて痺れたのは、今から16年前の2002年、四川省に留学していたときでした。毎日四川料理を食べており、おそらく2,000食くらい食べたと思います。しかし、日本に帰って来ると、本当の四川料理が食べることができず、少しずつ四川料理を発信していきました。本当に好きになり過ぎて、仕事も辞めて四川省にまた行って、親友達と取材をしてメディアを作り、本を作り、そうして行く中で、四川の料理人さん、メディア関係者の方等が多く集まり、麻辣連盟という団体ができました。いま世界中に500名くらいいます。益々盛り上げていきたいと思います。ありがとうございました。

2018年「今年の一皿」に選ばれた「鯖（さば）」を代表して、一般社団法人 大日本水産会 会長 白須 敏朗氏が登壇

大日本水産会は明治15年にスタートいたしまして、大変古い歴史を有する団体でございます。漁業の生産者から、市場など流通業者、また缶詰や蒲鉾など水産関係の企業や団体で構成されており、日本の水産業界を代表する、いわば水産の経団連といった存在でございます。日本の水産は、かつては漁業生産、消費ともに世界一でございまして、私どもは世界一の魚食民族、あるいは水産大国日本ということで、大いに胸を張っていたわけでございます。しかしながら、このところ漁業生産のトップの座は中国に譲り、また、ひとり一日当たりの摂取量で見ますと今や日本人は、魚よりも肉の方をたくさん食べる、そういう状況になっているわけでございます。そこで私どもは、水産日本を復活させようと業界を挙げて努力をいたしておりますが、そういう中で、救世主として登場いたしましたのが、日本人がこれまで長らく親しんで参りました魚「鯖」でございます。鯖の漁獲は、このところ安定的に伸びており、まさに鯖は、これからの漁業のキーワードである、サスティナブルな漁業の優等生ということでございます。このところ鯖缶はものすごい人気で、お店に並びますと直ちになくなるというほどでございまして、缶詰全体の生産量においても、いまや鯖缶はツナ缶を抜き、トップの地位を占めているということでございます。また、大分の関鯖、これは昔から有名でございますが、それ以外にも全国各地に、三陸の「金華鯖」、あるいは鳥取の「お嬢鯖」といったような、各地で様々なブランド鯖が開発されております。こんなふうに鯖は、健康にいい、そして美容にもいい、さらには食べてこんなに美味しい魚はないという、三拍子そろっております。ですので、是非、一皿と言わずに、さらにさらに食べて頂いて、そのことによりまして、水産日本の復活になんとか貢献していけばと期待をいたしているところでございます。今回の受賞、誠にありがとうございました。